Degustationsmenü
Season 2 2026
April & März
Menü
Degustationsmenü 135,00
7-Gänge - komplett, Ausklang zur Wahl
4-Gänge 105,00
2 Vorspeisen, Hauptgang, Ausklang zur Wahl
À la Carte
Vorspeise 29,00
Hauptgang 49,00
Ausklang 19,00
Sorbet (pur / aufgegossen) 5,00 / 7,50
Amouse
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Brot & Butter
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Sashimi vom Amberjack
Dashi, Gurke, Rettich, Austernblatt, Schnittlauch
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Beeftatar vom Rinderfilet
Trüffel, Schwarzer Knoblauch, Herbsttrompete
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Steinbutt
Weißer Spargel, Yuzu, Miso
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Zweierlei von der Wachtel
Topinambur, Morchel, Indian Pale Ale
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St. Pierre
Karotte, Safran, Bitterorange, Kumquat
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Sorbet
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Lammkarree
Grüner Spargel, Bärlauch, Erbse, Shiitake
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Ausklang
herzhaft oder süß
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Petit Fours
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Ausklänge zur Auswahl
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Erdbeere
Weiße Schokolade, Buchweizen
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Auswahl vom Rohmilchkäse
Traube, Zwiebel,Walnuss, Senf
Weinbegleitung
Degustationsmenü
Élémentaire 70,00
Par Excellence 110,00
Noble & Vieux 155,00
Alkoholfreie Begleitung 68,00
4-Gänge
Élémentaire 49,00
Par Excellence 79,00
Noble & Vieux 109,00
Alkoholfreie Begleitung 45,00
Vegetarisch
Amouse
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Brot & Butter
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Burrata
Tomate, Basilikum, Fenchel
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Lion´s Mane
Kartoffel, vegetarische Jus
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Risotto
Safran, Brombeeren, Portwein
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Crispy Tofu
Kürbis, Mango, Rettich
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Blumenkohl
Panko, Parmesan, Miso, Haselnuss
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Sorbet
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Aubergine
Zwiebel, Rauch, Topinambur
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Ausklang zur Wahl
herzhaft oder süß
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Petit Fours
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Ausklänge zur Auswahl
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Erdbeere
Weiße Schokolade, Buchweizen
̶ ̶ ̶
Auswahl vom Rohmilchkäse
Traube, Zwiebel,Walnuss, Senf
Menü vegetarisch
Degustationsmenü 125,00
7-Gänge - komplett, Ausklang zur Wahl
4-Gänge 95,00
2 Vorspeisen, Hauptgang, Ausklang zur Wahl
À la Carte
Vorspeise 25,00
Hauptgang 39,00
Ausklang 19,00
Sorbet (pur / aufgegossen) 5,00 / 7,50
Weinbegleitung
Degustationsmenü
Élémentaire 70,00
Par Excellence 110,00
Noble & Vieux 155,00
Alkoholfreie Begleitung 68,00
4-Gänge
Élémentaire 49,00
Par Excellence 79,00
Noble & Vieux 109,00
Alkoholfreie Begleitung 45,00
Weinkarte
Liebe Gäste, die Welt des Weins ist ebenso wie die Geschichte des Weinbaus, unglaublich vielschichtig und spannend.
Unsere Weinkarte legt den Schwerpunkt auf die Alte Welt und richtet den Fokus auf die Weinbauländer Deutschland, Österreich, Italien, Frankreich und Spanien.
Neben klassischen Weinen und renommierten Häusern möchten wir euch auch die Schätze der unbekannteren Winzer nicht vorenthalten.
Unser derzeitiges Weinangebot umfasst rund 250 Weine aus 19 Ländern und hält für jeden Geschmack und jeden Anlass den richtigen Wein bereit.
Die Weinkarte wird laufend überarbeitet und hinterfragt, um für jeden Gast einen passenden Tropfen finden zu können. Dabei spielt es keine Rolle, ob der Wein weniger als ein Hauptgericht, oder mehrere Hundert Euro kosten darf.