Degustationsmenü
Season 5 / 2026
Oktober & November
Menü
Degustationsmenü 135,00
7-Gänge - komplett, Ausklang zur Wahl
4-Gänge 105,00
2 Vorspeisen, Hauptgang, Ausklang zur Wahl
À la Carte
Vorspeise 29,00
Hauptgang 49,00
Ausklang 19,00
Sorbet (pur / aufgegossen) 5,00 / 7,50
Amuse
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Brot & Butter
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Sashimi vom Amberjack
Mole, Fenchel, Zwiebel
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Beeftatar
Eingelegte Pfifferlinge, Wachtelei
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Steinbutt
Topinambur, Haselnuss, Buchweizen, Kräuterseitling
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Wachtel
Butternut-Kürbis, Kürniskern, Petersilie
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Kabeljau
Miesmuschel, Bimi, Mangold
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Sorbet
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Hirsch
Wirsing, Marone, Trüffel, Preiselbeere, Speck
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Kürbis
Kardamom, Quitte, Vanille, Dattel, Walnuss
oder…
Tarte au Chocolat
Kaffee
oder…
Auswahl vom Rohmilchkäse
Traube, Zwiebel, Walnuss, Senf
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Petits Fours
Weinbegleitung
Degustationsmenü
Élémentaire 70,00
Par Excellence 110,00
Noble & Vieux 155,00
Alkoholfreie Begleitung 68,00
4-Gänge
Élémentaire 49,00
Par Excellence 79,00
Noble & Vieux 109,00
Alkoholfreie Begleitung 45,00
Vegetarisch
Amouse
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Brot & Butter
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Burrata
Orange, Fenchel
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Dumpling
Pilz-Consommé, Rettich
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Risotto
Kräuterseitling, Parmesan
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Crispy Tofu
Karotte, Pilze
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Blumenkohl
Sellerie Parmesan, Miso, Macadamia
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Sorbet
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Aubergine
Zwiebel, Rauch, Topinambur
_______________________________________________
Kürbis
Kardamom, Quitte, Vanille, Dattel, Walnuss
oder…
Tarte au Chocolat
Kaffee
oder…
Auswahl vom Rohmilchkäse
Traube, Zwiebel, Walnuss, Senf
̶ ̶ ̶
Petits Fours
Menü vegetarisch
Degustationsmenü 125,00
7-Gänge - komplett, Ausklang zur Wahl
4-Gänge 95,00
2 Vorspeisen, Hauptgang, Ausklang zur Wahl
À la Carte
Vorspeise 25,00
Hauptgang 39,00
Ausklang 19,00
Sorbet (pur / aufgegossen) 5,00 / 7,50
Weinbegleitung
Degustationsmenü
Élémentaire 70,00
Par Excellence 110,00
Noble & Vieux 155,00
Alkoholfreie Begleitung 68,00
4-Gänge
Élémentaire 49,00
Par Excellence 79,00
Noble & Vieux 109,00
Alkoholfreie Begleitung 45,00
Weinkarte
Liebe Gäste, die Welt des Weins ist ebenso wie die Geschichte des Weinbaus, unglaublich vielschichtig und spannend.
Unsere Weinkarte legt den Schwerpunkt auf die Alte Welt und richtet den Fokus auf die Weinbauländer Deutschland, Österreich, Italien, Frankreich und Spanien.
Neben klassischen Weinen und renommierten Häusern möchten wir euch auch die Schätze der unbekannteren Winzer nicht vorenthalten.
Unser derzeitiges Weinangebot umfasst rund 250 Weine aus 19 Ländern und hält für jeden Geschmack und jeden Anlass den richtigen Wein bereit.
Die Weinkarte wird laufend überarbeitet und hinterfragt, um für jeden Gast einen passenden Tropfen finden zu können. Dabei spielt es keine Rolle, ob der Wein weniger als ein Hauptgericht, oder mehrere Hundert Euro kosten darf.